Por Alicia Rey
Ingredientes
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175 gramos de harina
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2 huevos
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2 cucharaditas de levadura química
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una pizca de sal
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115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
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200 gramos de azúcar
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1 cucharadita de extracto de limón
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2 cucharaditas de piel de limón rallada
- 120 ml de leche
Preparación

Se bate la mantequilla con 150 gramos de azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y se añade las yemas, el extracto y la ralladura de limón. En otro bol se mezcla la harina con la sal y la levadura química y se incorpora a la primera mezcla alternándola con la leche. Finalmente, en otro recipiente se montan a punto de nieve las claras y se añade el azúcar restante, para incorporarlas luego a la mezcla despacio con una espátula. Posteriormente se llenan las cápsulas hasta la mitad y se hornean unos 19-20 minutos a 180 grados. Para decorar, merengue teñido de amarillo.