Por Alicia Rey
Ingredientes
- 140 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 230 gramos de harina
- 200 gramos de azúcar
- 2 huevos medianos
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 150 ml de leche
- 2 cucharadas soperas de coco rallado
- 160 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 240 gramos de azúcar glass tamizado
- 6 cucharaditas de leche a temperatura ambiente
- Esencia de piña colada (al gusto, yo como uso una muy concentrada fueron sólo 3 gotas
Preparación
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa y luego añadimos uno a uno los huevos y volvemos a batir. A continuación incorporamos la leche y batimos con cuidado. En otro bol tamizamos la harina con la levadura e incorporamos. Para concluir, incorporamos el coco rallado y terminamos de batir. Al horno unos 20 minutos en 180 grados más o menos
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