#Demenú en Achtung! | Por Caius Epulo
Ingredientes
- 1 Kg de patatas
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 pimiento verde o rojo en trozos
- 2 tomates rojos rallados
- 400 gr de anillas de calamar
- 400 gr de gamba pelada
- 500 gr de mejillón
- 300 gr de almejas o chirlas
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Sal y perejil
Preparación
Primero limpiamos los mejillones y los llevamos a ebullición. Cuando se han abierto apagamos el fuego, colamos el caldo y reservamos. A los mejillones le quitamos el bicho y también guardamos. Calentamos el aceite en una cacerola y añadimos los calamares, la cebolla y el pimiento cortado en trozos o en tiras, sofreímos un par de minutos. Mientras en un mortero ponemos el ajo, el perejil y la sal y lo majamos bien.
Añadimos el tomate rallado y volvemos a sofreír unos cinco minutos, le añadimos el majado y una cucharadita de pimentón. Removemos bien y ponemos las patatas peladas y cortadas en trozos. Le damos un par de vueltas con la cuchara y agregamos el caldo de hervir los mejillones hasta que cubra. Cocinamos unos 20 min o hasta que las patatas estén tiernas. En los últimos 5 minutos, rectificamos la sal y añadimos las almejas y la carne de los mejillones. Esperamos a que se abran las almejas y listo para servir.
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