#Demenú en Achtung! | Por Caius Epulo
Ingredientes
- 1 pollo cortado en trozos y sin piel
- 1/2 cebolla
- 30 gr de almendras crudas
- 1 vaso pequeño de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 2 zanahorias grandes
- Aceite de oliva
- Harina
- Sal
- Colorante
- 5 hebras de azafrán
Preparación
En una sartén ponemos el aceite a calentar. Salpimentamos el pollo y lo rebozamos en harina. En el momento que el aceite está caliente añadimos el pollo y lo freímos hasta que este doradito y los vamos poniendo en una cacerola. Cuando hemos terminado con el pollo apartamos el aceite y dejamos en la sartén como 2 o 3 cucharadas.
Para preparar la pepitoria, cortamos la cebolla en trozos pequeñitos y la pochamos en la sartén. Mientras tanto ponemos en un mortero las almendras, el diente de ajo y la sal y lo majamos hasta que las almendras se rompan un poco y queden trocitos pequeños. Cuando la cebolla está hecha le ponemos una cucharada de harina y la movemos para que se tueste un poco. A continuación añadimos la mezcla del mortero, el vaso de vino blanco y un poco de colorante, y lo llevamos a ebullición durante 1 o 2 minutos para que se evapore el alcohol.
A la cacerola con el pollo le añadimos las dos zanahorias cortadas en rodajas y la salsa de la sartén, y lo cocemos durante unos veinte minutos o hasta que veamos que el pollo esta tierno. Si la salsa queda muy espesa se puede aligerar con un poquito de agua.
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