por Fidel Portillo Cruces | Ene 28, 2013 | carrusel, de menú, La Felicidad es un Estofado de Ánimo, ocio
Por Jose Sanz Mora Bueno, pues ya está. Una vez más, toda la fanfarria culinaria internacional se ha dado cita en la ciudad de Madrid para demostrar al mundo que la gastronomía es un arte en toda la extensión de la palabra. Un arte que, como la mayoría, no está al...
por Fidel Portillo Cruces | Ene 21, 2013 | carrusel, de menú, La Felicidad es un Estofado de Ánimo
Por Jose Sanz Mora Espera. Igual el encabezamiento no está todo lo bien puesto que debiera. Tal vez el subtítulo debería rezar “Lo que nos vamos a encontrar… si tenemos 250 pavos para pagar la entrada de congresista para los tres días”. Porque, para empezar, si...
por Fidel Portillo Cruces | Ene 14, 2013 | carrusel, de menú, La Felicidad es un Estofado de Ánimo
Por Jose Sanz Mora Desde Julia Child hasta nuestros días, el ser humano viene experimentando una curiosa compulsión por mostrarle al mundo las proezas que es capaz de realizar cuando entra en una cocina. Es que no falla; a nada que te guste lo de meterte en harina, te...
por Fidel Portillo Cruces | Ene 5, 2013 | carrusel, de menú, La Felicidad es un Estofado de Ánimo
Por Jose Sanz Mora Un profesor de la Escuela Superior de Hostelería de Madrid –el lugar donde estudiaron Arzak, Paco Roncero, Mario Sandoval y la mayoría de cocineros ilustres de la escena española–, un pastelero resabiado y muy old school, solía contar en sus clases...
por Fidel Portillo Cruces | Dic 29, 2012 | carrusel, de menú, La Felicidad es un Estofado de Ánimo
Por Jose Sanz Mora “Donde esté un buen plato de judías blancas, que se quiten las espumas y todas esas mierdas”. Esta máxima no es mía. La frase la dijo un señor muy airado que discutía sobre gastronomía con otro señor, éste menos vehemente por aquello de guardar las...
por Fidel Portillo Cruces | Dic 21, 2012 | carrusel, de menú, La Felicidad es un Estofado de Ánimo
Por Jose Sanz Mora Si estás leyendo esto, es que Internet –y tú, por supuesto– habéis sobrevivido al cataclismo que predijeron los Mayas precisamente para hoy, 21 de diciembre de 2012. Mala cosa es empezar tu andadura como colaborador de una revista el mismo día que...
