por Fidel Portillo Cruces | Ene 18, 2013 | a la intemperie, carrusel, opinión
Por Diego E. Barros Mi madre tiene la costumbre de escudriñar hasta la extenuación cada sobre que llega a casa con el membrete del banco. Cuando era pequeño yo siempre creí que en aquellas cartas impersonales era donde llegaba el dinero con el que mi madre nos...
por Fidel Portillo Cruces | Ene 14, 2013 | carrusel, de menú, La Felicidad es un Estofado de Ánimo
Por Jose Sanz Mora Desde Julia Child hasta nuestros días, el ser humano viene experimentando una curiosa compulsión por mostrarle al mundo las proezas que es capaz de realizar cuando entra en una cocina. Es que no falla; a nada que te guste lo de meterte en harina, te...
por Fidel Portillo Cruces | Ene 11, 2013 | a la intemperie, carrusel, opinión
Por Diego E. Barros En el imaginario de mi generación, la historia comienza con un tipo de bigote y tricornio calzándose un «¡Se sienten, coño!» en un lugar llamado Congreso de los Diputados. Luego vino el monarca a echar el discurso luciendo medallas y a nosotros se...
por Fidel Portillo Cruces | Ene 6, 2013 | carrusel, de menú, recetas
Por Jose Sanz Mora Ingredientes 8 personas 100 gr. de cobertura de chocolate negro / 100 gr. de mantequilla / 60 gramos de azúcar / 3 yemas de huevo / 2 huevos enteros / 40 gr. de harina floja Seguro que cuando el cocinero francés Michel Bras inventó el Biscuit de...
por Fidel Portillo Cruces | Ene 5, 2013 | carrusel, de menú, La Felicidad es un Estofado de Ánimo
Por Jose Sanz Mora Un profesor de la Escuela Superior de Hostelería de Madrid –el lugar donde estudiaron Arzak, Paco Roncero, Mario Sandoval y la mayoría de cocineros ilustres de la escena española–, un pastelero resabiado y muy old school, solía contar en sus clases...
por Fidel Portillo Cruces | Ene 4, 2013 | a la intemperie, carrusel, opinión
Por Diego E. Barros Circula un chiste que como todos los malintencionados me hizo bastante gracia cuando me lo contaron: «con los tres millones podríamos haberle comprado a Carromero un asiento en el Red Bull». Porque tres millones de dólares es, según algunas...
